Рецепт печенья с клюквой

Кисло-сладкое печенье с клюквой – сказочное угощение: светло-кремовое с белоснежно кокосовой окантовкой и красными ягодными узорами.

Оно хрустит и легко крошится. Перемолотая клюква – основной компонент теста, она определяет вкус выпечки. Мука смешивается с кокосовой стружкой, создавая необычную структуру. По рецепту печенье с клюквой подают с крепким кофе.

Ингредиенты рецепта:

• клюква – 200 гр.
• яйца – 3 шт.
• мука – 200 гр.
• сахар - 100 гр.
• кокосовая стружка – 5 столовых ложек
• разрыхлитель – 1 чайная ложка
• сахарная пудра – 1 столовая ложка.

 

 

 

 

 

Рецепт печенья с клюквой. Фото приготовления:

Присутствие клюквенного сока придает выпечке удивительный вкус. Преобладают кислые нотки, но они «мягкие» и «карамельные». Клюква годится любая: свежая, замороженная.



Ягоды моют, позволяют воде стечь.



Четвертую часть ягод оставляют для украшения, остальную измельчают блендером. Чтобы ягодная масса потеряла немного влаги и стала однородной, кастрюлю ставят на 1-2 минуты на медленный огонь. Дольше кипятить не нужно, так как клюква может подгореть. Попробуйте, также, приготовить очень вкусный кекс с клюквой.



Яичные желтки взбивают с сахаром. В данном рецепте, необходимо добиться растворения кристаллов, но не стараться получить белоснежную массу.



Взбитые желтки переливают в кастрюлю с остывшей клюквой. Добавляют 3 столовых ложки кокосовой стружки, оставшуюся стружку используют для украшения печенья. В тесто кладут муку и разрыхлитель.



Размешивают тесто, получается густая структура.



Взбивают яичные белки до густой пены. Такое поочередное добавление желтков и белков в рецепте, позволяет получить особый вид выпечки, печенье будет похожим одновременно и на бисквит, и на безе.  Клюква в сахаре - еще один вкусный рецепт.



Белки переливают в ягодное тесто, оно сразу посветлеет. Две столовых ложки белков оставляют, они понадобятся после выпечки. Эти белки переливают в чашку и ставят в холодильник.



Тесто размешивают. Противень накрывают бумагой для выпечки, чтобы готовое печенье не приклеивалось к металлу. На противень выкладывают розовые лепешки, высота – 1-2 сантиметра. На каждую лепешку кладут несколько ягод, вдавливая их в мягкое тесто.

Духовка должна быть разогрета до 180 градусов, печенье будет готовым через 20-25 минут. Вынимают из духовки, когда «донышки» станут сухими и будут легко отделяться от бумаги.



Две ложки белков смешивают с одной ложкой сахарной пудры, взбивают. Эта масса будет не слишком густой, она нужна только для «приклеивания» посыпки. Взбитыми белками рисуют тонкие полоски по краям печенья с клюквой, полоски сразу посыпают кокосовой стружкой. Когда белок подсохнет, посыпка будет плотно держаться на печенье. Кокосовая стружка будет плотно держаться на печенье.