Компот из клубники и яблок на зиму

В клубничном компоте ягодный вкус всегда представлен с максимальной концентрацией. Добавив в напиток кусочки яблок, мы получим новое вкусовое направление, в компоте появится «прохладная» и легкая яблочная свежесть.

Сахар представлен умеренно, его достаточно для длительной сохранности компота, но не перейдена грань, отделяющая кисло-сладкий приятный напиток от приторного ягодного сиропа. Компот из клубники и яблок на зиму похож на вкусный нектар.

Также, вы можете приготовить - вкусный компот из малины.

Ингредиенты рецепта:

• Из расчета на 2 трехлитровые банки.
• клубника - 500 гр.
• яблоки - 800 гр.
• сахар - 600 гр.
• лимонная кислота - 10 гр.
• вода 5,5 л.

Как варить компот из клубники и яблок на зиму. Рецепт с фото:

Для компота идеально подходят летние кисло-сладкие сорта яблок и поздняя мелкая клубника которую обычно называют «ягодами второго урожая».



Клубнику и яблоки перебирают, моют. На летних яблоках редко бывают проблемные места и червоточинки, клубнику же следует перебрать внимательно. Спелые тугие ягодки - отличное сырье для компота-закатки, а от мягкой и потемневшей клубники следует избавиться.



Яблоки нарезают крупными ломтиками. Яблоки могут отправиться в компот целиком, но тогда придется полностью менять технологию, увеличивая количество предварительных заливок. Клубника не выдержит такого «теплового шока» и совершенно потеряет форму. Чтобы ягодки в компоте были красивыми и целыми, следует приблизить размеры яблочных долек и клубники, ориентируясь на двухсантиметровую толщину фруктовой нарезки.



Яблочную нарезку равномерно распределяют по двум стерилизованным банкам. Действовать нужно быстро, так как яблочные срезы могут потемнеть на воздухе.



Далее высыпают клубнику с обрезанными хвостиками. Исходный яблочный вес был больше клубничного, но в нарезке пропорции яблок и клубники почти уравнялись.



Банки заливают крутым кипятком, накрывают стерильными крышками, оставляют на 15 минут.



Отмеряют предназначенный для сиропа сахар, высыпают его в кастрюлю.



Тщательно отмеряют соответствующее количество лимонной кислоты. Ошибиться нельзя, так как от этого зависит сохранность компота.



Вода в банках окрасилась в цвет клубники, эту воду сливают в кастрюлю с сахаром, надев на горлышко перфорированные крышки. Сироп кипит 5 минут на среднем огне. Горячим сиропом заливают банки. Жидкость должна доходить до линии горлышка.



Банки закатывают, переворачивают, сверху набрасывают одеяло в два-три сложения. Компот из клубники с яблоками будет остывать долго, через 12-16 часов напиток приобретет комнатную температуру.



Готовый компот хранят в погребе. Максимальный срок хранения - 12 месяцев. Подают напиток охлажденным, в стаканы обязательно кладут клубнику и яблоки.

Приятного аппетита.