Замораживание – самый популярный способ заготовки ягод. Усилия затрачиваются минимальные, а в холодильник наполняется ароматной и полезной заготовкой.
Низкая температура не портит ягодную красоту: вкус и цвет остаются неизменными. Многие любят побаловать себя ледяным ягодным десертом и знойным летом, замороженная малина похожа на необычные леденцы. Витамины не покидают малину при замораживании, при зимней простуде можно заваривать целебный малиновый чай.
Попробуйте также приготовить, например, компот из замороженной малины или ликер с этой красной ягодой.
Ингредиенты рецепта:
- малина - 1,5 кг.
- сахар – 150 гр.
Как заморозить малину на зиму по всем правилам
Замораживают качественную малину: спелую и сладкую. Обычно крупные плоды первой волны используют для других целей, а в морозилку отправляют средние и мелкие, которые появляются на кустах на переломе лета.
Малину моют обязательно. Все противоречивые сведения о необязательности этой процедуры лучше игнорировать. Пыль оседает на листьях и ягодах, поэтому легкое ополаскивание в прохладной воде необходимо для малины.
Половину вымытых ягод выкладывают на бумажное или тканевое вафельное полотенце.
К дальнейшей переработке приступают, когда плоды стали сухими. Самые красивые ягоды складывают в маленькие контейнеры, закрывающиеся крышками. Плотность укладки – не более 3-4 рядов в каждом контейнере. Не приминайте плоды, они должны легко касаться друг друга, в противном случае дадут сок и примерзнут теряя при этом форму.
Крышки закрывают, заготовку убирают в морозильную камеру. Если ягоды сухие и целые, они не будут слипаться. Когда вы откроете контейнер, на тарелке окажется россыпь замороженных ягод.
Вторую часть можно даже не выкладывать на полотенце.
Вымытую малину высыпают в глубокую миску. Добавляют сахар.
Малину с сахаром взбивают блендером на средней скорости.
Берут любые силиконовые формочки: конфетные, для кексов или предназначенные для замораживания льда. До краев заполняют малиной каждую ячейку. Силиконовые формы ставят в холодильник. Если формочки не используются для других целей, и морозильная камера достаточно просторная, замороженную малину можно хранить в силиконовых формах, хоть всю зиму.
Но такой способ хранения используют редко. Обычно через сутки застывшие малиновые фигурки вытряхивают из силиконовых оболочек и складывают в обычные пакеты или в просторные пластиковые коробочки.
Форма останется прежней: можно любоваться пирамидами, цветами, морскими коньками и звездами. Замороженная малина с сахаром – оригинальный десерт на зиму, по вкусу он не уступает замороженному фруктовому соку фабричного производства.
Кроме того, оба способа заморозки позволяют получить прекрасные полуфабрикаты для компотов, киселей, соусов и выпечки.
Важно! Храните замороженные ягоды отдельно от продуктов в морозильной камере, так как они хорошо впитываю все запахи.
Другие статьи
